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【深夜写信】我们为什么需要茶?

发布时间: 2014-12-30 新闻来源 : admin

到今天的黄昏,高考结束。不知道毕业生们忙于撕书还是表白,听我说,散伙饭一定要好好吃。很多人,说了再见就再也不见。

对于一个高考过去十年的人来说(好像泄露年纪了?!),高考,不再是挂在墙上倒计时的世界上最恐怖的两个字,而是可以在朋友圈嘲谑应试教育的谈资。

高考当然是美好的,那是我们人生最博学的阶段,海量知识喷薄而出,毫无保留,因为考完就没用了。

你看,十年,足以让一个诚惶诚恐的学生变成一个油滑世故、嘲笑认真的成年人了。

什么时候开始,我们忘记了第一口茶的涩味?

台湾茶人李曙韵有一段关于涩味的记忆。“记得十年前潮州的凤凰单丛刚进台湾市场时,茶书院的新生总是忍不住抱怨,香气迷人却是苦涩难耐。几年过去了,乌岽山的单丛老树经大量扦插繁殖后,加上稳定的平地气候,使得苦涩味大大改善。新一代的凤凰单丛开始受欢迎了,而我却感到无比的失落。像小孩找不到记忆的归路,我的味蕾迷失了。丽质天生的凤凰美人总散发着各色香气,然后少了舌面苦涩的存在感,倒像是渺渺如烟的太虚仙子。”

味觉是可以适应的,老茶人每日浓啜数巡,经年累月的练习,口腔对苦涩的接纳度大大提升,对茶的敏感度不一定胜于新茶客,他们只胜在经验和技巧。苦涩比甜美更朴素,它代表了粗犷与真实,是我们触摸到世界的最初印象。

我想,保留一点口腔对茶叶的陌生感,以及待人处世的涩度,可能是我们需要茶的原因。


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